Biscotti di farro con pinoli e uvetta

Ingredienti per 4 persone

5 uova

500 gr di farina di farro

1 cucchiaio di zucchero semolato

6 cucchiai di zucchero di canna

5 cucchiai di olio di semi

uvetta qb

pinoli qb

zucchero a velo

Preparazione

Unire alla farina i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, l'olio, l'uvetta e i pinoli. 

Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al composto di farina.

Formare con l'impasto delle palline e distribuirle su una placca da forno rivestita da carta forno.

Infornare a 180° per 20 min.

Spolverizzare con zucchero a velo una volta intiepiditi.

Mousse di yogurt ai frutti di bosco

Ingredienti
300 ml di panna fresca montata con 40 g di zucchero a velo
150 ml di yogurt greco
250 g di frutti di bosco
1 tuorlo d’uovo
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di zucchero di canna

Preparazione
Tagliare delle striscioline di pasta sfoglia e tagliarle in modo da formare delle eliche, spennellare con il tuorlo d'uovo e ricoprirle di zucchero di canna. Mettere in forno già caldo, a 180° per 6 minuti.
Nel frattempo saltare in padella i frutti di bosco con lo zucchero di canna e un po' di acqua.
In una ciotola amalgamare lo yogurt con la panna montata (montare la panna insieme allo zucchero a velo). Servire il dolce in un bicchiere, alternando la spuma di yogurt con la crema di frutti di bosco e decorare con le sfogliatine croccanti.