Cannoli alla crema

Per la pasta:

2 kg di farina
3 cucchiai di zucchero
12 uova
250 gr di margarina
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di marsala

Per la crema:

1 lt di latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di zucchero rasi
8 cucchiai di farina rasi
scorza di limone

cacao amaro q.b. per la parte di crema al cioccolato